Cuisine française à Singapour : les adresses qui comptent
Singapour possède l'une des scènes de cuisine française les plus solides d'Asie : deux des trois restaurants trois étoiles de la ville, Odette et Les Amis, sont français, et une dizaine de tables étoilées ou de bistrots établis de longue date sont tenus par des chefs français. On y trouve aussi des bars à vins, des crêperies et des boulangeries, surtout dans le centre, à Tanjong Pagar et à Dempsey.
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Pourquoi tant de cuisine française à Singapour
La présence française tient à plusieurs facteurs : une communauté française nombreuse (voir notre page sur la communauté française de Singapour), un public local aisé et voyageur, des groupes hôteliers internationaux qui ont longtemps confié leurs restaurants phares à des chefs français, et un goût marqué pour le vin, en particulier la Bourgogne. Les importateurs locaux donnent accès à des produits français de qualité (fromages, beurre, volailles), au prix d'un surcoût sensible. Dans les classements, la cuisine française reste la catégorie la mieux représentée au sommet du Guide Michelin Singapour.
Les grandes tables françaises
Odette (trois étoiles)
Ouverte en 2015 dans la National Gallery Singapore, la table de Julien Royer est trois étoiles depuis 2019 et 19e du classement Asia's 50 Best Restaurants en 2026. Cuisine française de produit, salle claire aux tons pastel, service très rodé. Réservation à prévoir plusieurs semaines à l'avance.
Les Amis (trois étoiles)
Fondé en 1994 au Shaw Centre, en haut d'Orchard Road, Les Amis est l'institution française de Singapour. Le chef Sébastien Lepinoy, ancien de la maison Robuchon, y officie depuis 2013 ; la cave, très riche en Bourgogne, est l'une des références d'Asie. Trois étoiles depuis 2019.
Saint Pierre (deux étoiles)
Le chef d'origine belge Emmanuel Stroobant, installé de longue date à Singapour, sert à One Fullerton une cuisine française d'inspiration contemporaine, avec vue sur Marina Bay.
Restaurant Jag et Lerouy (une étoile)
Restaurant Jag, du chef savoyard Jeremy Gillon, construit ses menus autour d'herbes alpines séchées ou fraîches, choisies au chariot. Lerouy, du chef Christophe Lerouy, propose une cuisine française créative servie au comptoir face à la cuisine ouverte. Les deux conservent leur étoile en 2026.
Maison Boulud
Le chef lyonnais Daniel Boulud, installé à New York, a ouvert une brasserie haut de gamme à Marina Bay Sands. Cuisine française classique dans un cadre spectaculaire, plus formelle qu'un bistrot.
Bistrots et bars à vins
Pour un repas français sans menu dégustation, plusieurs adresses ont fait leurs preuves sur la durée :
- Ma Cuisine (Craig Road, Tanjong Pagar) : bistrot à vins fondé par Mathieu Escoffier et Anthony Charmetant, étoilé depuis 2018. Environ 600 références de vin, majoritairement françaises, et l'habitude de choisir le vin avant les plats. Depuis 2025, la même maison sert petit-déjeuner et déjeuner en semaine sous l'enseigne Bonjour by Ma Cuisine.
- Le Bistrot du Sommelier (Armenian Street, près de City Hall) : cuisine bourgeoise généreuse (terrines, plats mijotés, abats), bar à rillettes à l'étage, adresse appréciée de la communauté française.
- Claudine (Dempsey) : brasserie de Julien Royer installée dans une ancienne chapelle de Dempsey Hill, cuisine de bistrot soignée (volaille rôtie, plats à partager).
- Bistro du Vin (Orchard) : bistrot du groupe Les Amis, carte classique et vins au verre.
- L'Angelus (Tanjong Pagar) : bistrot traditionnel ouvert en 1998, connu pour ses classiques de brasserie.
- Entre-Nous Creperie (près de City Hall) : galettes de sarrasin et crêpes à la manière bretonne.
Boulangeries et petit-déjeuner
La boulangerie française s'est imposée à Singapour au début des années 2010. Le cas le plus connu est Tiong Bahru Bakery, ouverte en 2012 dans le quartier de Tiong Bahru avec le boulanger français Gontran Cherrier ; la marque, reconnue pour ses kouign-amann et ses croissants, compte aujourd'hui de nombreuses boutiques dans la ville. On trouve aussi des viennoiseries correctes dans les supermarchés haut de gamme et les cafés de spécialité, mais la baguette « de tradition » reste rare et chère. Pour un petit-déjeuner local, comparez avec le kaya toast des kopitiams, une autre tradition de pain grillé héritée de l'époque coloniale.
Budget et conseils pratiques
| Type d'adresse | Ordre de grandeur par personne (hors vin) |
|---|---|
| Boulangerie, viennoiserie et café | 10 à 20 S$ |
| Bistrot, déjeuner | 40 à 80 S$ |
| Bistrot, dîner à la carte | 80 à 150 S$ |
| Table étoilée, menu dégustation du soir | Plusieurs centaines de S$ |
- Le vin pèse lourd : les taxes sur l'alcool sont élevées, et une bouteille au restaurant peut facilement doubler l'addition. Certains établissements acceptent qu'on apporte sa bouteille moyennant un droit de bouchon (« corkage »), à demander à la réservation.
- Le « ++ » signifie que 10 % de service et 9 % de GST s'ajoutent au prix affiché. Aucun pourboire supplémentaire n'est attendu : voir le pourboire à Singapour.
- Le déjeuner en semaine est la façon la plus économique de découvrir une grande table, quand un menu midi existe.
- La tenue : élégante décontractée dans les tables étoilées ; les shorts et tongs sont mal vus le soir.
Attention : la restauration à Singapour change vite, et des tables réputées ferment chaque année (quatre restaurants étoilés en 2025 n'existaient plus à la parution du guide 2026). Vérifiez toujours l'ouverture et les horaires sur le site de l'établissement avant de vous déplacer.
Questions fréquentes
Quel est le meilleur restaurant français de Singapour ?
Les deux références sont Odette et Les Amis, toutes deux trois étoiles au Guide Michelin 2026. Odette est aussi la table singapourienne la mieux classée au palmarès Asia's 50 Best Restaurants 2026.
Où trouver une bonne boulangerie française à Singapour ?
Tiong Bahru Bakery, fondée en 2012 avec Gontran Cherrier, est la plus connue et possède de nombreuses boutiques. Les quartiers de Tiong Bahru, Tanjong Pagar et Holland Village concentrent aussi des boulangeries et cafés de style européen.
Manger français à Singapour coûte-t-il cher ?
Oui, nettement plus qu'en France pour une qualité comparable, surtout à cause des produits importés et du vin. Un déjeuner de bistrot en semaine reste l'option la plus raisonnable.
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